장담그는날이란다.
메주 한말에 물24L넣고
소금은 물에 풀었을때 동전하나정도 올라올만큼 넣는다.
항아리는 매년 담그는 항아리라 별도의 소독없이 사용했다.
소금물 넣을때 걸름망으로 이물질 제거하고 넣는다.
숯과 마른고추 몇개 대추 몇알 넣는다.
모두 마을에서 작년에 수확한 놈들이다.
올해는 간장용인 만큼 물조절에 신경써야한다.
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