석탄주는 막걸리의 한종류이다. 주로 이양주로 담근다. 친구들이 21년산이란 별명으루만들어줬다. 21일 걸린다. 1차 주모 만들기 2일후 2차 찹쌀 고두밥에 버무려 21일간 숙성해서 만든 막걸리다. 그동안 만든 막걸리와 비교했을때 맛과 도수가 최고다. 약 15도정도되는 막걸리다. 이 막걸리 4리터로 소주 720ml 증류한다. 막걸리를 뜰때 용수를 이용해서 맑은 술만뜬다. 4리터 막걸리 6병정도다. 이 막걸리를 일주일간 냉장고에 보관해 나머지 고은 가루를 가라앉히고 위에 맑은 막걸리만 증류기에 넣고 증류한다. 이때 처음 나오는 소주한잔 정도의 첫술은 버린다. 메탄올 성분때문이다. 720ml정도 받으면 55도이상의 소주가 나온다. 이정도 받으면 누룩냄새도 없고 도수도 보장된 맑으누소주가 나온다 이후 약 180..
