20210516 막걸리만들기3(발효)

발효시키는 과정이다.
그냥 사진으로 !!
맨 아래가 될때까지 매일 같이 저어주면서 보면된다.
2주 정도 걸린거같다.

주로 기포가 발생하는것이 멈추고
위에 밥알이 동동 뜰 정도까지 기다렸다가
병에 넣으면된다.
면보에 짜서 막걸리만 넣으면된다.

이정도까지되면...
걸르면된다.
걸르는 장면은 사진으로 남기지 못했다. ㅠㅠ
손이 엉망이라 카메라를 만지기가..힘들다.

그냥 전에 사진처럼하면된다.
1차덧술 전에 짜내는 모습이다 이런식으로 면보에 짜서 병에 넣으면 된다.
단 소독에 신경쓰자. 모든 병과 모든 식자제 소독해야한다.

병에 넣은 막걸리 일부이다.
뒷처리는 더더욱 힘들다. 설거지... 힘들다 ㅠㅠ

막걸리는 사 먹는 막걸리와 비교하면 안된다.
쌀과 누룩으로만 만든것이기에..
1. 독하다 보통 15도 정도 나온다.
2. 단 맛이 없다.
딱 내가 좋아하는 맛이다. 한잔 마시면... 그냥 잠든다... 그냥 소주 마시는 것이라 생각하면 된다 ㅋㅋ

사먹는 막걸리와 비슷하게 마시려면
막걸리:탄산수=2:1정도에 꿀 넣어마시면 딱이다.
단 맛은 꿀 양 조절하고 도수는 탄산수 양 조절하면 된다

올해 막걸리는 여기까지다.
아마도 가을 지나 찬바람 불면 추석정도에 한번 더 할거같다.