20240606 개복숭아청 양파청담기
개복숭아는 매년 6월 6일이 기준이다. 이때담가 100일후 머끼 시작하면된다. 올해는 약 5.5kg정도 수확했다. 벌레도 심하지않고 상태좋다. 물로 이물질 제거하고 말려서 보쑹아와 설탕을 1:1비율로넣고 100일 숙성하면 된다. 중간중간 좀 저어주거나 설탕 부족하면 추가하면된다. 우리는 거의 일년 또는 이년 보관후 마신다. ㅇ 양파청은 고추장 만들때 쓴다. 양파수확은 한 2주정도 더 지나야하는데 올해는 상태가 매롱이라 좀 일찍 몇기캤다. 물로 잘 세척후 말려서 잘게 썰어 설탕과 1:1비율로 섞어서 한달정도 보관하면된다. 바람잘드는?서늘한 그늘에 보관하면된다. 이번에 청 담을때 쓰는 양파는 수확한것 중에 저장이 좀 힘든거 상처가있거나 껍질이 상택 않좋은것을 사용했다. 양파청은 아마도 한번정도 더 담아야할것..