20210307 막걸리만들기
삼해주담그기 방법을 이용한 막걸리담기 1. 쌀 1kg을 백세하고... 말이 쉽다 백세... 맑은 물 나올때까지 씻어야한다. 거의 한시간 이상 씻어야한다. 2. 4시간 이상 불리고 3. 잘 말려서 4. 믹서기로 갈아서 5. 물 4리터 넣고 잘 끓인다. (풀 만든다) 6. 잘 식혀서 7. 누룩 1kg넣고 잘 버무려 8. 항아리에 넣으면된다 말이 쉽다. 자 시간 계산해보자. 쌀 씯는 백세가 제일 짧은시간이다. 한시간 +4시간 불리기 + 물빼기 2시간이상 + 믹서에 갈아서 풀쑤기(1시간) + 식히기(난 그냥 여기서 하루를 넘겻다) 항아리에 넣었다. 이런 일은 삼양주까지 하면 4번해야한다. 삼양주란 막걸리 덧술을 세번 한다는거다. 우리가 먹는 막걸리는 단양주 즉 위와 같은 작업을 한번 한 것이다. 세번하는 동안 ..