콩심은데 풀나고 뭘 심어도 풀난다.

주모 만들어 이틀간 잘 저어주고 덧술넣는다. 준비물 찹쌀 6kg 찜기 고두밥 식힐 채반 만들기 찹쌀을 맑은 물이 나올때까지 잘 세척한다. 보통 2kg씩 나눠서 씻었는데 약 30분정도 씻으면 된다. 씻은 찹쌀은 4시간이상 불리고 4시간이상 말린다. 잘 말린 찹쌀을 찜기위 넣고 고두밥을 만든다. 고두밥을 채반에 넣고 식힌다 충분히... 보통 밤에 고두밥 만들어 아침까지 식힌다. 이틀전에 만들어 놓은 주모를 모시 주머니 또는 짤주 등에 넣고 잘 걸러준다. 이 걸러준 주모에 식힌 찹쌀밥을 넣고 골고루 잘 으깨준다. 뭉친덩어리만 없으면 된다. 이 놈을 다시 항아리에 넣고 항아리 입구에 손수건등으로 밀봉하고 항아리 뚜껑 닫아주면된다. 이제 약 3일간 아침 저녁으로 잘 저어준다. 생각보다 되죽하다. 3일 정도 잘저어..

오늘부터 20일간 추석용 이양주 만든다. 오늘은 첫날 주모만들기 찹쌀 6kg기준이다. 크게 두번 담근다 생각하면된다. 오늘은 주모만 만든다. 이틀뒤에 덧술 들어간다. 준비물 맵쌀 1.2kg 누룩 720g 물 7L(생수권장) 도구 항아리나 유리병 채반 큰솥(물 6L+쌀가루 1.2kg들어갈정도) 믹서기 분쇄기 알콜 쌀과 물과 누룩의 비율은 최종적으로 1:1:0.1이다 찹쌀+맵쌀 7.2kg 물 7L 누룩 720g 오늘의 할일 1. 쌀1.2kg을 잘 씻는다. 맑은 물이 나올때 까지 대략 100번쯤 씻으면된다. 나는 이번엔 현미사용했다. 남는 쌀이 현미라.... 4시간 정도 불리고 채반을 이용해 4시간 정도 말린다. 믹서기에 넣고 물과함께 곱게 간다. (준비한물 6리터에 포함된양이다) 곱게 간 쌀에 물 6L를 넣..

석탄주는 막걸리의 한종류이다. 주로 이양주로 담근다. 친구들이 21년산이란 별명으루만들어줬다. 21일 걸린다. 1차 주모 만들기 2일후 2차 찹쌀 고두밥에 버무려 21일간 숙성해서 만든 막걸리다. 그동안 만든 막걸리와 비교했을때 맛과 도수가 최고다. 약 15도정도되는 막걸리다. 이 막걸리 4리터로 소주 720ml 증류한다. 막걸리를 뜰때 용수를 이용해서 맑은 술만뜬다. 4리터 막걸리 6병정도다. 이 막걸리를 일주일간 냉장고에 보관해 나머지 고은 가루를 가라앉히고 위에 맑은 막걸리만 증류기에 넣고 증류한다. 이때 처음 나오는 소주한잔 정도의 첫술은 버린다. 메탄올 성분때문이다. 720ml정도 받으면 55도이상의 소주가 나온다. 이정도 받으면 누룩냄새도 없고 도수도 보장된 맑으누소주가 나온다 이후 약 180..

2월 15일쯤 시작한 막걸리 병에 담았다. 반은 소주내리고 반은 친구들과 한잔할 예정이다. 막걸리담글때는 처음부터 마지막까지 사용하는 모든 그릇과 담을 용기를 알콜 소독해야한다는것이다. 이점 꼭 주의히야한다. 준비물 알콜 맵쌀 1kg 찹쌀 4kg 물 5L 누룩 500g 누룩 :쌀:물 =0.1:1:1이다. 맵쌀 1kg을 맑은 물이 나올때까지 씻는다 대략 100번 정도 씻으면된다. 4시간 불리고 4시간 말려서 맥서기에 물과함께 잘갈아서 물 5L와 맵쌀갈은것을 가지고 풀을 쑨다. 누룩은 인터넷에서 구입했다. 마트에는 없다 ㅎ 장이가서 사도되고 하지만 인터넷이 편하다. 요즘은 송학누룩에서 나오는 우리밀 누룩을 애용한다. 누룩은 분쇄누룩을 권한다. 누룩은 곡물 분쇄기로 갈아 물에 불린다. 보통은 쌀 씻어놓고 불릴..